Welcome, Guest
You have to register before you can post on our site.

Username/Email:
  

Password
  





Search Forums

(Advanced Search)

Forum Statistics
» Members: 185
» Latest member: javimina
» Forum threads: 143
» Forum posts: 373

Full Statistics

Online Users
There are currently 6 online users.
» 0 Member(s) | 6 Guest(s)

Latest Threads
Apresentacao
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: esperancinha
2019-03-06, 21:52
» Replies: 0
» Views: 32
¡hola!
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: susialvarez
2019-02-22, 10:49
» Replies: 0
» Views: 44
Apresentação
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: Adosinda
2019-02-16, 02:17
» Replies: 6
» Views: 181
Novo no fórum!
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: Leyre
2019-02-14, 21:11
» Replies: 2
» Views: 87
2 lojas que podem ser úte...
Forum: Lojas, preços e marcas
Last Post: paulopacheco
2019-02-11, 21:19
» Replies: 0
» Views: 83
Força das Farinhas Nacion...
Forum: Ingredientes
Last Post: Camilo Farinha
2019-02-03, 23:41
» Replies: 1
» Views: 118
Olá!
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: mqbernardo
2019-01-29, 00:05
» Replies: 2
» Views: 145
Bom dia Padeiros!
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: Camilo Farinha
2019-01-28, 15:55
» Replies: 2
» Views: 108
Olá
Forum: Apresentação de novos membros
Last Post: Camilo Farinha
2019-01-23, 17:52
» Replies: 1
» Views: 124
Onde encontrar Moinhos de...
Forum: Lojas, preços e marcas
Last Post: munhenhos
2018-11-26, 14:27
» Replies: 6
» Views: 7.088

 
  Apresentação - Pedro Mendonça
Posted by: PeterSanctus - 2016-10-24, 10:59 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (4)

Caríssimos,

este forum foi-me apresentado pelo sr. Camilo Farinha e de bom agrado aceitei a sua sugestão de me registar!

De onde vem o meu gosto por fazer pão? Bem isso como vocês sabem é algo que nós sentimos dentro de nós, há uma constante ânsia de por a mãos na massa, então nas manhãs frias de outono ou inverno, a chover lá fora, acender um forno a lenha... é impossível resistir!

Tenho 31 anos e comecei e como pão desde sempre, sempre foi um hábito na minha família comer pão à refeição, a minha avó sempre o fez, e sempre gostei de a ver fazer, no entanto só comecei a fazer pão há cerca de 2 anos, havia dois pães que eu sempre achei sublimes o pão de mafra e de rio maior, e sempre achei que estes dois tinham alguma magia que era impossível a alguém que nao fosse um feiticeiro do pão (padeiro) conseguir faze-los, aquele miolo tenro e elástico, que parece mal cozido mas muito saboroso... até que um dia, à procura de uma receita de bases de pizza descobri a zinedepao, e percebi logo que ali se falava noutra língua, ali se escreviam receitas de forma bem diferente, ali estavam as escrituras para aceder ao mundo dos feiticeiros do pão.

Por sorte tenho até um forno a lenha nas terras das minhas avós, nas minhas próprias casas, e desde então tem sido uma aventura sem fim, repleta de descobertas incríveis.

Será um enorme prazer partilhar as minhas descobertas destes 2 anos passados e dos que virão com vocês.

cumps

Print this item

  Rui Tavares
Posted by: rui tavares - 2016-03-19, 20:01 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (2)

Tenho um amigo, o Júlio Santos, que gosta de experimentar coisas. Aqui há uns anos, quando estávamos habituados a andar na cidade de carro já ele conhecia as vantagens de usar uma scooter, quando as scooters se popularizaram, a bicicleta dele tinha já gasto alguns pares de pneus e quando a moda das bicicletas voltou, já ele andava há muito numa eléctrica.
Assim, tenho por costume prestar atenção ao último “entretém” dele. E o ultimo é a confecção de pão!
Meia duzia de perguntas e ele encaminhou-me para aqui. Já aqui li uma coisas e em breve vou experimentar.
 

Print this item

  Apresentação - Jorge Carrilho Coelho
Posted by: Jorge Carrilho Coelho - 2016-03-18, 14:39 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (4)

Olá fazedores de pão :-)
Sou um apaixonado por pão, se existe algo que mexe comigo, memórias de infância, é o cheiro de pão acabado de cozer. Entrar numa padaria é o mesmo que uma pastelaria, apetece-me provar de todos, acabo sempre por trazer várias variedades.
Não o devia comer, mas como!

A minha paixão pelo pão, vem desde que me lembro, na infância vivi em Sarilhos Grandes, onde na altura havia várias pessoas a vender o verdadeiro pão caseiro, amassado à mão e cozido em fornos de lenha com ramos de pinheiro. Ao Sábado comprávamos para a semana toda e aguentava sem estragar, apenas conservado num saco. Cheguei a baldar-me à escola para ir "ajudar" a fazer pão a uma vizinha já velhota, a recompensa era um pão pequeno para mim. Recordo os alguidares enormes de barro, peneirar a farinha...

Nos últimos anos fazia o meu pão com farinhas já preparadas para a máquina de pão. Entretanto comecei a fazer o meu próprio pão de centeio, para evitar o trigo, ainda me sinto perdido, conhecer as farinhas, quantidades dos ingredientes... tenho feito alguns, mas nem todos tem saído bem. A maior dificuldade em ajustar as quantidades de água, fermento para a quantidade de farinha. Fiz o meu isco de centeio seguindo as dicas do http://zinedepao.blogs.sapo.pt/4043.html incentivado por membros do grupo Facebook Kefir e Kombucha Portugal onde divulgam a massa azeda ou Sourdough entre outros fermentados. Ando confuso, mas com o tempo a chego lá.

Vivo em Brejos de Azeitão, enquanto não crio as condições necessárias para mudar-me definitivamente para a minha Quinta em Alcochete  onde pretendo viver o mais auto-suficiente possível seguindo os princípios da Permacultura Acredito que o consumidor tem um poder enorme, se usado, para pressionar a industria com as suas escolhas, a minha passa por não comprar o que é processado, congelado, transformados e algumas marcas específicas. Aposto no D.I.Y. (do it yourself), faço os meus detergentes, pasta dentes, desodorizante, sabonetes, anti-fúngico, conservas, fermentados, queijos. Estou a criar uma horta e pomar, galinhas para ter ovos, cabras para ter leite, abelhas para ter mel, furo para ter água, painéis solares para ter energia... eheh

Aqui espero aprender o "saber" de fazer o verdadeiro e melhor pão.
Partilho foto do pão de centeio integral e farinha de arroz feito com isco de centeio que acabei de fazer.



Attached Files
.jpg   20160318_124937_001-cópia.jpg (Size: 25,15 KB / Downloads: 46)
.jpg   20160318_094558-cópia.jpg (Size: 10,1 KB / Downloads: 44)
Print this item

  Apresentação
Posted by: Manuel Correia - 2016-02-25, 22:18 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (5)

Olá a todos os aficionados do pão.
Chamo-me Manuel, sou de Coimbra e entrei nestas andanças de fazer pão em forno eléctrico (até agora), há 2 anos, depois de ter apreciado um vídeo no Youtube, em que um padeiro homenageava o seu avô italiano que levou uma receita de fermento natural para o Brasil, há mais de 25 anos.
Tal receita, porém, já tinha passado os 100 anos de existência. Video: https://www.youtube.com/watch?v=rSzznd8TqpI (a partir de 1’50’’).
Como gosto (gostamos!) muito de pão e tenho algum tempo livre, decidi reproduzir a receita italiana e começar a fazer o designado pão de fermento natural. Nunca mais parei. Agora preparo-me para cozer o pão num forno de lenha.
De vez em quando recrio a receita, adicionando umas sementes e vários tipos de farinha e tenho-me saído bem quanto ao resultado.
Só agora descobri este Forum e aqui estou para aprender esta fantástica arte de fazer pão saboroso.

Print this item

  Apresentação
Posted by: José Carlos Dias - 2016-02-19, 21:38 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (1)

Boa Tarde a todos!

Acabei de me inscrever neste fórum, porque também só agora dele tive conhecimento. 
Ainda estou a "desbravar" o terreno porque sou aprendiz nestas andanças. No entanto estou encantado por ter encontrado um sitio em que posso partilhar com parceiros que julgo terem a mesma paixão que eu peo Pão!

O meu primeiro trabalho renumerado foi por volta dos 11 anos numa padaria - durante o período das férias grandes escolares - e começando por ser um extraordinário acaso acabou por se transformar numa fantástica fortuna!

Desde aí fazer pão. a espaços, foi um hobby que nunca larguei.

Nestes últimos anos, porque tenho mais algum tempo livre, estive ligado a um projecto artesanal de fabrico e entrega ao domicílio de Pão que achei fantástico mas nas bases que assentava demasiado utópico.

No entanto a partir daí nunca mais comprei pão - no sentido quotidiano do termo - e fabrico-o em casa para mim e para partilha com os meus amigos!

Criei por isso, uma exigência talvez demasiado radical que não se compadece - embora entenda - com o fabrico industrializado que de uma forma geral o consumidor se depara!

Mas como fazer pão artesanal é verdadeiramente um processo alquimista, não estou de forma alguma realizado com aquilo que sei e espero aqui aprofundar os conhecimentos com gente tão entusiasmante quanto eu, pela actividade nuclear que é a fabricação do pão tanto quanto possível o mais artesanal seja ele Nacional ou internacional - sim caros amigos porque nas minhas bolandas da vida encontrei por essa Europa fora extraordinários pães artesanais e até industriais!

Já vai longa a apresentação - vertente do entusiasmo - aquilo que mais dificuldade tenho é na busca e escolha da matéria prima: A(s) Farinha(s)!
Julgo que aqui vou encontrar tópicos que me ajudem a encontrar boas farinhas - de preferência moagens artesanais - mas que podem também ser industriais desde que ajudem à fabricação de um excelente pão saboroso e intenso!

Apenas com intuito complementar da minha apresentação aqui vos deixo o link de algumas das minhas produções: - 
https://www.facebook.com/O-Desejo-Ldm-15...40/?ref=hl

Saudações cordiais

Print this item

  Apresentação - Paulo S
Posted by: Paulo - 2016-02-19, 19:53 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (5)

Viva pessoal!

O meu nome é Paulo Sebastião. Sou o tipo por detrás da Zine de Pão (http://zinedepao.pt) e vim aqui parar a convite do Júlio. Vivo em Estocolmo na Suécia e após uns bons anos a fazer pão em casa tornei-me padeiro de profissão há coisa de ano e meio. Trabalho na 'Bageri Petrus' (IG: @bageripetrus) há coisa de um ano e meio e adoro aquilo que faço. Os meus interesses são principalmente de massas levedadas seja por isco ou por fermento de padeiro, no início do blogue era um bocado 'nazi' em relação ao uso de fermento mas já há um bom tempo que mudei a minha opinião.

Não escrevo no blogue há muito tempo, por falta de tempo e motivação após toda a luta que passei aqui para me poder reconverter profissionalmente. Além disso, com o nascimento da minha filhota há quase 3 anos as coisas também se alteraram um pouco. Ao mesmo tempo, do meu blogue as pessoas esperavam mais receitas do que outra coisa qualquer (penso eu) e receitas de pão não me interessam muito. Não me levem a mal, mas a conclusão a que cheguei é que uma receita de pão é algo impossível de transmitir - posso transmitir uma fórmula/lista de ingredientes mas a partir daí está à disposição da pessoa que irá cozer o pão o modo de como a quer fermentar, tais como fazer a fermentação bulk no frigorífico ou à temperatura ambiente, fazer tudo à temperatura ambiente, etc.

Anyway, vou andando por aqui a espreitar o que se escreve e aprender com vocês e dar uma ou outra dica.

Porreiro a iniciativa de criar um fórum português. Já existe o equivalente espanhol há muitos anos mas ninguém teve a iniciativa (até agora) de criar o português. Boa! Já faço um post no blogue a fazer publicidade ao fórum.

Abraço
/Paulo

P.S: Já estou a viver há 8 anos no estrangeiro portanto mando umas quantas broas (pun intended) no português, peço desculpa pelo facto. Além disso o meu vocabulário técnico de panificação em português é muito reduzido mas espero aprender com vocês.

Print this item

  Apresentação - João
Posted by: jpteixeira45 - 2016-01-28, 23:37 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (3)

Olá! Eu sou o João.

É pouco o que sei de pão... Mas gosto bastante de o comer e tenho curiosidade em mais saber.

Bem hajam.

Print this item

  Apresentação - Diogo
Posted by: diogobss - 2016-01-25, 00:50 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (2)

Olá PEssoal!

Comecei no ano passado a fazer pão com regularidade e usei a mesma receita que tempos (50% t65, 30% trigo integral, 20% centeio integral, 70% água). Por causa dos horários, deixava a massa a fermentar à noite, resultando num pão ácido, de que me habituei a gostar!

Em Dezembro recebi o livro Bien Cuit , que me levou a querer aprender mais e a experimentar receitas novas. Sobretudo, fiquei muito curioso com a ideia de criar e ir alimentando um isco! Enquanto ia criando o bicho, fui experimentando outras receitas, até que há duas semanas atrás fiz o meu primeiro pão com isco ...

Espero aprender muito convosco, já tirei umas dicas valentes dos vários tópicos !

Grande abraço a todos
Diogo

Print this item

  apresentação Júlio
Posted by: Julio - 2016-01-08, 23:37 - Forum: Apresentação de novos membros - Replies (1)

Olá,
Sou o Júlio e vim cá parar contagiado pelos meus amigos aficionados do pão.
Pouco ou nada sei desta arte mas estou curioso e muito entusiasmado, por isso conto usar aqui o fórum neste caminho de aprendizagem.
Estou cheio de vontade de por as mãos na massa...
Cumprimentos
Júlio

Print this item

  Apresentação Sérgio
Posted by: smpinto - 2016-01-03, 01:26 - Forum: Apresentação de novos membros - No Replies

Olá, Sou o Sérgio e adoro pão !!!

Comecei a fazer pão numa daquelas máquinas do pão e comprava aquelas farinhas já feitas nos supermercados há 4/5 anos. Depois como o pão parece que sabia tudo a mesmo e a falso deixei-me disso...

Agora, senti o entusiasmo de amigos meus - padeiros amadores que me deram Isco e me ensinaram o básico para começar a fazer pão!!! Mas pão bom! Pão verdadeiro!!!

Fiz o meu primeiro pão com Isco - levedura viva, há pouco mais de 10 dias !!! ... e desde aí não tenho parado... Smile
Alimento o Isco segundo as técnicas básicas que me ensinaram com me refrescar o "bicho" e desde aí tenho feito periodicamente pão, com farinhas ainda básicas - t55, t65, centeio, trigo integral e tenho adorado fazer e também de comer o pão bom!!!

Print this item