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Onde encontrar Moinhos de Pedra?
#1
Caríssimos padeiros,

não sei quanto a vocês, mas eu quando li o suficiente sobre a diferença entre farinhas de moinhos de pedra e farinhas comerciais onde o germen e a casca são retirados, a farinha branqueada, etc. etc. não descansei enquanto não encontrei a minha fonte de boa farinha em Portugal.

As minhas origens provêm do interior do país, onde predominavam os moinhos movidos a água das ribeiras, hoje me dia ainda se conseguem ver muitas das casas que abrigavam os moinhos que as populações utilizavam para moer os seus cereais, no entanto grande parte dessas pequenas casas de xisto já se encontram vazias, quase totalidade das pedras e mecanismos já foram levados.

Eu vivo em Lisboa, e posso-vos dizer que a busca de um moinho de pedra que ainda funcionasse e vendesse farinha ao público foi uma tarefa árdua, longas viagens infrutíferas. Procurei em moinhos de maré, moinhos de vento, moinhos de água, alguns tornados em museus, maior parte simplesmente parados ou abandonados.

Encontrei alguns mas que por se encontrarem muito longe não me podiam fornecer, por exemplo descobri que no norte do país existe uma campanha na recuperação de moinhos de vento em Albergaria a Velha, na página do facebook Moinhos de Portugal conseguem encontrar muita informação, regularmente fazem roteiros pelos moinhos e eventos para dar visibilidade ao projecto hurray!! Outro exemplo, é o moinho de papel em Leiria, que é um museu também e que vendem a farinha lá moída.

Bom, mas eu estou mais cá para o sul, e era impraticável ir a albergaria para adquirir a minha farinha, ou a Leiria propositadamente, então num dia solarengo, numa das minhas demandas pelas terras de Mafra descobri 1 moinho de vento em funcionamento, e 1 moagem de pedra em funcionamento.

O moinho fica na Silveira, perto de Torres vedras, Rua do Moinho  que entronca na estrada N247, é um senhor já idoso muito simpático, seria muito interessante fazer-se uma reportagem um dia e colocar no youtube para dar visibilidade e promover a procura deste tipo de farinhas, ao lado do moinho existe uma padaria muito frequentada que é alimentada pelo moinho.

A moagem fica bem mais perto de Lisboa, é geria por um casal muito simpático também, que estão a fazer todos os esforços para manter o negócio e tentar mostrar às padarias que vale a pena apostar nesta farinha, mesmo sendo esta ligeiramente mais cara. É nesta moagem que hoje em dia eu compro toda a minha farinha, lá moem milho e trigo, o centeio T180 não é moído lá. Fica na aldeia das lameiras muito perto de Pero Pinheiro (Avenida Combatentes Ultramar 124, Lameiras ). Toda a farinha produzida lá é moída em moinhos de pedra, e têm farinha T65 e T180.

Infelizmente nenhum destes locais tem predominantemente cereais portugueses, pelo que tenho conversado com eles, praticamente o que utilizam é alemão e francês, é uma questão muito delicada mas interessante de ser debatida.

O meu pão agradece, as minhas leveduras agradecem, o sabor, a força da farinha, o aroma e qualidade é um nível completamente a cima, é com prazer que partilho isto convosco, podemos ser pequenos mas muitos podemos fazer a diferença e começar a mudar mentalidades.

Conhecem mais algum moinho de pedra que venda farinha por este país, que se encontra repleto de relíquias

grande abraço
Pedro Mendonça
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Onde encontrar Moinhos de Pedra? - by PeterSanctus - 2016-10-25, 11:14

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