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Semea, procura se!
#1
Desafiaram me a "imitar" um pão de compra que pelo cheiro lembra me a semea que a avó comprava na feira aqui da zona.
A composição começa muito bem, trigo, centeio, milho.... depois tudo aquilo que já nos habituamos a ver, os extras que não interessam nada. Curiosamente, está incluída "levedura natural", vamos acreditar que seja....
Agora é tudo uma questão de proporção. O pão é de miolo fechado e consistente. Quase como pão alentejano e a côdea é ligeiramente menos elástica, mais fácil de mastigar que no alentejano. A ideia é desfazer se bem ao fazer açorda. 
Alguém dá umas dicas?
Muito grata!
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